Alkollü Kahve Çeşitleri: Dünyadan 8 Klasik
Irish coffee'den café brûlot'ya uzanan tariflerde her porsiyonun kahve ve içki miktarı ayrı ayrı belirtiliyor. Sıcak ve soğuk servis adımlarını, alev kullanmadan hazırlama yöntemlerini de bulabilirsiniz.
Bu yazıda neler var?
Irish coffee, espresso martini ve carajillo dâhil sekiz klasik alkollü kahveyi, porsiyon ölçüleriyle hazırlayın. Tariflerde kahve miktarı 30–150 ml, alkollü içki miktarı 10–60 ml arasındadır. Alkollü içecekleri yalnızca 18 yaş ve üzerindeyseniz, ölçülü tüketin; alkol aldıktan sonra araç kullanmayın.
Alkollü kahve çeşitleri ve porsiyon ölçüleri
Tablodaki ölçüler bir porsiyon içindir. Espressoyu makineden alın; sıcak kahve tariflerinde sade, şekersiz kahve kullanın. Krema ölçülerini hafif çırpılmış krema olarak uygulayın. Café brûlot için evde alev kullanılmayan bir uyarlama verdik. Baileys'li kahvenin sıcak ve soğuk hazırlanışını da inceleyebilirsiniz.
| Tarif | Kahve | Alkollü içki | Ek malzeme |
|---|---|---|---|
| Irish coffee | 120 ml sıcak kahve | 40 ml İrlanda viskisi | 5 g esmer şeker, 30 ml krema |
| Espresso martini | 30 ml espresso | 40 ml votka, 20 ml kahve likörü | 5 ml şeker şurubu |
| Carajillo | 40 ml espresso | 40 ml vanilyalı likör | İsteğe bağlı buz |
| Café corretto | 30 ml espresso | 10 ml grappa | Ek malzeme gerekmez |
| Pharisäer | 150 ml sıcak kahve | 40 ml esmer rom | 5–10 g şeker, 30 ml krema |
| Café Royal | 120 ml sıcak kahve | 20 ml konyak | 5 g şeker |
| Jamaican coffee | 120 ml sıcak kahve | 30 ml esmer rom, 10 ml kahve likörü | 30 ml krema |
| Café brûlot, alevsiz | 120 ml sıcak kahve | 30 ml konyak | 5 g şeker, portakal kabuğu, tarçın |
İçki ve likörlerin alkol derecesini etiketten kontrol edin. Bu tariflerde kullanılan distile içkiler çoğunlukla hacmen %37,5–50, likörler ise yaklaşık %15–40 alkol içerir. Ürünün derecesi ve servis miktarı, porsiyondaki alkol miktarını belirler.
Sıcak kahveli tarifler nasıl hazırlanır?
Irish coffee tarifi, Pharisäer, Café Royal ve café corretto sıcak servis edilir. Kahveyi taze demleyin, içkiyi ölçerek fincana ekleyin. Krema kullanılan iki tarifte kremayı hafifçe çırpın; böylece kahvenin üstüne yavaşça yerleşir.
- Irish coffee: Viskinin ve esmer şekerin üzerine sıcak kahveyi dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kremayı kaşığın sırtından yavaşça ekleyin.
- Pharisäer: Sıcak kahveyi rom ve şekerle karıştırın. Üzerine çırpılmış krema koyun.
- Café Royal: Şekeri sıcak kahvede eritin, ardından konyak ekleyin. Bu ev tipi sunumda konyak alevlendirilmez.
- Café corretto: Espressoya grappa ekleyip hemen servis edin.
Kremayı kahveye karıştırmadan üstte bırakın. Böylece her yudumda krema ve kahve birlikte gelir. Café Royal ve café brûlot için alevli gösteriler içeren tarifler bulunsa da bu adımlar evdeki hazırlamaya dâhil değildir.
Espresso martini ve carajillo nasıl yapılır?
Bu iki tarif espressoyla hazırlanır; espresso martini soğuk, carajillo ise sıcak veya buzlu servis edilir. Espresso martini için kahveyi demledikten sonra kısa süre soğutun. Sıcak espressoyu buzla çalkalamak karışımı hızla seyreltir.
- Espresso martini: Espressoyu votka, kahve likörü ve şeker şurubuyla buz dolu çalkalama kabına alın. İyice çalkalayıp süzerek soğuk kadehe dökün.
- Carajillo: Espressoyu vanilyalı likörle karıştırıp sıcak servis edin. Buzlu seçenek için bardağa buz koyun, likörü ve espressoyu ekleyin.
Likörler farklı tatlılık düzeylerine sahip olduğundan espresso martiniye şeker şurubunu ölçerek ekleyin. Daha az tatlı bir içecek istiyorsanız şurubu çıkartın. Kahve terazisinin ölçümdeki kullanımına kahve terazisi rehberinden bakabilirsiniz.
Rom ve konyaklı kahveler nasıl hazırlanır?
Jamaican coffee, romu kahve likörü ve kremayla birleştirir. Café brûlot ise konyak, portakal kabuğu ve tarçınla hazırlanır. Portakal kabuğunu soyarken yalnızca renkli dış kısmı alın; beyaz bölüm içeceğe acı tat verebilir. Benzer malzemelerle hazırlanan White Russian kokteylini de deneyebilirsiniz.
- Jamaican coffee: Sıcak kahveye rom ve kahve likörünü ekleyip karıştırın. Üzerine hafifçe çırpılmış krema koyun.
- Café brûlot: Portakal kabuğunu, tarçını ve şekeri fincana alın. Konyakla sıcak kahveyi ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın.
Café brûlot'nun geleneksel sunumlarında alev kullanılır. Evde hazırlarken içeceği alevlendirmeyin; malzemeleri fincanda karıştırarak servis edin. Jamaican coffee'yi kremasız sunabilirsiniz. Böylece kahve ve romun tadı daha belirgin olur.
Espressoyu ve alkolsüz seçeneği nasıl ayarlarsınız?
Espresso bazlı tariflerde kahvenin yoğunluğu içeceğin dengesini etkiler. Makinenizle espresso hazırlarken 18 g kahveyi yaklaşık 36 g içecek olarak, 25–30 saniyede alın. Demleme suyu için 90–96 °C aralığını kullanın; bu değerler espressoyu hazırlama rehberidir, tarif tablosundaki servis hacimlerinin yerine geçmez.
Alkolsüz bir fincan için içkiyi çıkartın; kahveyi vanilya şurubu veya kahve şurubuyla tatlandırın. Şurubu küçük miktarda ekleyip tadına göre artırın. Espresso martininin alkolsüz uyarlaması için alkolsüz espresso martini tarifine bakın. Kafeinsiz espresso veya filtre kahve de kullanabilirsiniz; kafeinsiz kahve alkolü etkisiz hâle getirmez.
Sık yapılan hatalar ve çözümleri
- İçkiyi göz kararı koymak: Ölçü kabı kullanın ve tablodaki miktarları başlangıç ölçüsü alın.
- Kremayı hızla dökmek: Kremayı hafifçe çırpın ve kaşığın sırtından yavaşça ekleyin.
- Espresso martiniyi yeterince çalkalamamak: Buzla çalkalayın, ardından süzerek servis edin. Bu adım içeceğin yüzeyinde köpük oluşmasına yardımcı olur.
- Café brûlot'yu alevlendirmek: Alev kullanmayın; portakal kabuğu ve tarçınla hazırlanan karışımı doğrudan servis edin.
- Alkolsüz tarifte içkiyi çıkarıp tatlandırıcı eklememek: Şurubu az miktarda ekleyin veya kahveyi sade servis edin.
Bu tariflerdeki kahve miktarları kafein içerir; kafein miktarı çekirdeğe ve demleme yöntemine göre değişir. Kafeini azaltmak istiyorsanız kafeinsiz kahve seçin. İçkinin alkol derecesini de şişe etiketinden kontrol edin; sıcak kahveye eklemek alkolü tamamen ortadan kaldırmaz.
