Cupping (Kahve Tadımı) Nedir, Nasıl Yapılır?
Kahveleri aynı koşullarda hazırlamak, çekirdek farklarını demleme farklarından ayırmanızı sağlar. Kuru ve ıslak aromayı ayrı not edin, sonra soğuyan numuneleri yeniden tadın.
Kahve Sözlüğü
Crema, bloom, ekstraksiyon, cupping ve üçüncü dalga: kahve dünyasındaki terimlerin sade açıklamaları.
Kahve Sözlüğü yazıları
Üçüncü Dalga Kahve Nedir?
Çekirdeğin üreticisi, işleme biçimi ve kavrumu fincanın değerlendirilmesine dâhil edilir. Kullanacağınız ekipmanı, istediğiniz tat profiline ve hazırlama süresine göre seçin.
Ekstraksiyon Nedir? Az ve Fazla Demlenmiş Kahve
Kahve tadındaki ekşilik, acılık ve kuruluk; çekirdek, kavrum ve demleme ayarlarıyla birlikte değerlendirilir. Filtre kahve ve espresso için uygulanabilir ölçüleri, ekstraksiyon verimini hesaplama yöntemini bulun.
Bloom (Ön Demleme) Nedir, Neden Yapılır?
Ön demleme, kahve yatağını ana döküşten önce az suyla ıslatıp kısa süre bekletmektir. Bloom suyunu toplam demleme suyuna katın; böylece kahve ve su oranını doğru korursunuz.
Crema Nedir? İyi Bir Espressonun İşareti mi?
Espresso yüzeyindeki köpüksü tabaka, basınç düşünce kahveden açığa çıkan gazlarla oluşur. Rengi ve kalınlığı çekirdek hakkında ipucu verir; tadı anlamak için içeceği ayrıca değerlendirin.